レシピ③ チーズケーキの作り方
材料
・クリームチーズ・・・・・・・75g
・サワークリーム・・・・・・・10g
・グラニュー糖 ・・・・・・・・10g
・生クリーム・・・・・・・・・100g
・レモン汁 ・・・・・・・・・・・・3g
準備するもの
・16cmのセルクル
・16cmに焼いたクッキー生地
・16cm×1.5cm程度の厚さに切ったスポンジ1枚
・飾り付けのフルーツ
・飾り付けの生クリーム
STEP １ レアチーズクリームを作る
あらかじめ、室温で柔らかくしておいたクリームチーズ、そしてサワークリーム・グラニュー糖を加えてハンドミキサーを使いなめらかになるまで混ぜ合わせます。そこに生クリームを少量ずつ加えていき、ふんわりとなるまで泡立てていきましょう。
※一回で生クリームを加えてしまうとだまができてしまうので少しずつ加えます。
STEP 2 レモン汁を入れる
レモン汁を入れて軽く混ぜ合わせていきます。
※レモン汁を入れてから混ぜ続けると分離してしまいます。
STEP ３
これでレアチーズクリームの完成。レモン汁を入れることによって、少し引き締まります。
STEP ４ レアチーズケーキを作る
セルクルの底にあらかじめ焼いておいたクッキー生地を置いて、その上に薄くレアチーズクリームを絞ってスポンジを乗せます。
STEP ５ フルーツを入れる
その上にもう一度クリームを絞って、好きなフルーツを入れます。
STEP ６ 平らにならす
セルクルの高さにあわせるようにクリームを絞って、平らにならします。
STEP ７ 冷蔵庫で冷やしかためる
冷蔵庫で冷やしてかためたあとは、セルクルの周囲をあたためてケーキを型から抜きます。
STEP ８ コーティング
流れる程度やわらかく泡立てた生クリームでコーティングをしていきます。
STEP ９ デコレーション
好きなフルーツを飾り付けして、おいしいレアチーズケーキの完成です。
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最終更新日:2017/11/10